研發、創新，勇於挑戰未來
結合產官學各界的優勢力量，投入高額研究經費，致力於生技研發。
麥芽糊精
1. 產品說明：什麼是麥芽糊精？
麥芽糊精（Maltodextrin）是一種由玉米或木薯澱粉經由酵素水解製成的低聚醣。外觀為白色或淡黃色粉末，無明顯氣味，帶有輕微甜味，易溶於水。其甜度低於蔗糖，且口感溫和，因此常被應用於食品與保健品中。
2. 產品功能
3. 用途說明（食品應用）
(1) 飲料類
為什麼選擇味丹麥芽糊精？
可能很多人不知道，其實不是所有澱粉吃進去都會立刻被身體消化吸收！
有一種特別的澱粉，稱為 抗性澱粉（Resistant Starch, RS），它在小腸裡不會被分解，而是一路走到大腸，像膳食纖維一樣在那裡發揮作用。這讓它不只是提供能量的澱粉，更是對腸道有益的健康成分。
抗性澱粉可分成五種類型（RS1–RS5），其中讓食品研發人員感興趣的，就是 RS type 4（RS4）。這類澱粉經過科學方法特別修飾，因此能夠抵抗消化酵素的分解。它最大的特點就是 穩定性高，即使經過高溫烘焙或食品加工，也依然能保持「抗性」特質。
換句話說，RS4 就是能真正融入日常食品中的「隱形健康幫手」──讓我們在吃餅乾、麵包、飲料時，不只享受美味，還能同時獲得膳食纖維對腸道與代謝的好處。
2. 抗性澱粉的功能
抗性澱粉不只是單純的澱粉，它其實是一種能幫助維持健康的「功能型纖維」。
當它進入大腸時，會被腸道中的好菌利用，產生對腸道有益的短鏈脂肪酸，特別是丁酸鹽，能夠滋養益生菌，營造更健康的腸道環境。
它還有一個很重要的特點──能夠延緩澱粉的消化吸收，因此餐後血糖不會快速上升，對血糖控制與胰島素反應都有幫助。這對於想要維持血糖穩定的人來說，是個天然的好幫手。
另外，抗性澱粉能夠增加飽足感，讓人不會那麼容易餓，同時也能降低食物的能量密度，對於體重管理特別友善。因為它能增加糞便體積，還能幫助腸道蠕動，讓排便更順暢。
更值得一提的是，科學研究也發現它對代謝調節有潛在的好處，像是幫助降低血脂，提升胰島素敏感性。換句話說，抗性澱粉是能同時照顧腸道、血糖與體重的多功能營養成分。
3. 抗性澱粉的應用
抗性澱粉（RS4）在食品加工上有非常廣泛的應用。
舉例來說，在 餅乾、麵包或蛋糕 這類烘焙食品裡，它可以部分取代麵粉，讓產品的升糖指數（GI）下降，但依然可以保持鬆軟好吃的口感。
在 義大利麵、泡麵或其他速食類產品中，加入抗性澱粉能悄悄提高膳食纖維含量，同時不會影響外觀或口感，吃起來和原本一樣美味。
甚至在 優格、奶昔或營養飲品 裡，它還能作為一種可溶性纖維，讓質地更細滑，喝起來更順口。
除了日常食品之外，抗性澱粉在保健食品領域也很受歡迎。
像是 代餐粉與營養棒，因為抗性澱粉能提升纖維含量，不但能幫助腸道健康，還能讓消費者在標示上看到更高的膳食纖維數字。
在 血糖管理產品 中，它更是關鍵成分──特別適合糖尿病患者或低 GI 飲食族群。
而在 腸道健康補充劑 中，抗性澱粉常和益生菌及其他益生元一起搭配，形成所謂的「共生元」，加乘發揮更好的腸道保健效果。
選擇味丹抗性澱粉(RT-90)的原因：
1. 產品說明：什麼是米蛋白？
近年來，植物性蛋白逐漸成為健康飲食的新趨勢，而米蛋白就是其中備受關注的優質蛋白來源之一。
米蛋白是由天然稻米經過溫和製程萃取而成，富含優質植物性蛋白質，並保留稻米天然的營養特性。相較於乳清蛋白或大豆蛋白，米蛋白具有低致敏性、不含乳糖、不含膽固醇，以及容易消化吸收等特點，因此特別適合素食者、乳糖不耐症者，以及對大豆或乳製品較敏感的族群。
米蛋白含有人體所需的多種必需胺基酸，相較於多數植物性蛋白，具有更均衡的胺基酸組成，可提供優質蛋白質來源，滿足日常營養補充需求，並可與其他植物蛋白搭配使用，提升整體蛋白質品質，因此成為兼具營養、健康與永續概念的新世代植物性蛋白來源。
2. 米蛋白的功能
米蛋白除了提供優質蛋白質外，更具有多項營養優勢。
蛋白質是人體維持正常生理機能的重要營養素，可幫助組織修復、生長發育及維持肌肉健康。適量補充蛋白質，也有助於增加飽足感，作為均衡飲食的一部分。 由於米蛋白具有良好的消化率與低過敏特性，因此能廣泛應用於不同年齡層，包括銀髮族、兒童、運動族群及植物性飲食者。
此外，米蛋白風味溫和，不易產生豆腥味，可降低產品調味負擔，使食品更容易被消費者接受。
3. 米蛋白的應用
米蛋白具有良好的加工適性，可廣泛應用於各類食品與營養產品。
例如，在植物奶、蛋白飲品及營養補充品中，可提供高品質植物性蛋白來源，並提升產品營養價值。
在營養棒、代餐產品及高蛋白食品中，可增加蛋白質含量，同時維持良好的口感與組織。
於烘焙食品、穀物飲品及沖泡粉末中，米蛋白亦可作為營養強化原料，提高產品附加價值。
不同功能性的米蛋白產品，更可依照應用需求提供不同解決方案，例如：
選擇味丹米蛋白的原因
麥芽糊精（Maltodextrin）是一種由玉米或木薯澱粉經由酵素水解製成的低聚醣。外觀為白色或淡黃色粉末，無明顯氣味，帶有輕微甜味，易溶於水。其甜度低於蔗糖，且口感溫和，因此常被應用於食品與保健品中。
2. 產品功能
- 增加固形物含量：改善口感與稠度。
- 載體功能：可包埋香料、甜味劑、油脂，延長保存性。
- 改善粉體流動性：避免結塊，提升即溶性。
- 降低甜度：調整配方甜味，維持風味平衡。
- 能量來源：作為容易消化吸收的碳水化合物。
3. 用途說明（食品應用）
(1) 飲料類
- 即溶飲料粉、運動飲料、奶粉、咖啡伴侶。
- 優點：改善粉末溶解性，提升口感圓滑度。
- 餅乾、蛋糕、糖果、巧克力。
- 優點：降低甜度、改善質地、延長保鮮。
- 優格、冰淇淋、調味乳。
- 優點：增加固形物、改善口感細緻度。
- 膳食補充粉、蛋白粉、即溶營養粉。
- 優點：作為載體填充劑，維持粉體穩定性。
為什麼選擇味丹麥芽糊精？
- 口感佳：降低甜度卻保留圓滑口感。
- 應用靈活：可搭配不同食品製程。
- 穩定可靠：易溶解、流動性佳、易於加工。
抗性澱粉
1. 產品說明：什麼是抗性澱粉？可能很多人不知道，其實不是所有澱粉吃進去都會立刻被身體消化吸收！
有一種特別的澱粉，稱為 抗性澱粉（Resistant Starch, RS），它在小腸裡不會被分解，而是一路走到大腸，像膳食纖維一樣在那裡發揮作用。這讓它不只是提供能量的澱粉，更是對腸道有益的健康成分。
抗性澱粉可分成五種類型（RS1–RS5），其中讓食品研發人員感興趣的，就是 RS type 4（RS4）。這類澱粉經過科學方法特別修飾，因此能夠抵抗消化酵素的分解。它最大的特點就是 穩定性高，即使經過高溫烘焙或食品加工，也依然能保持「抗性」特質。
換句話說，RS4 就是能真正融入日常食品中的「隱形健康幫手」──讓我們在吃餅乾、麵包、飲料時，不只享受美味，還能同時獲得膳食纖維對腸道與代謝的好處。
2. 抗性澱粉的功能
抗性澱粉不只是單純的澱粉，它其實是一種能幫助維持健康的「功能型纖維」。
當它進入大腸時，會被腸道中的好菌利用，產生對腸道有益的短鏈脂肪酸，特別是丁酸鹽，能夠滋養益生菌，營造更健康的腸道環境。
它還有一個很重要的特點──能夠延緩澱粉的消化吸收，因此餐後血糖不會快速上升，對血糖控制與胰島素反應都有幫助。這對於想要維持血糖穩定的人來說，是個天然的好幫手。
另外，抗性澱粉能夠增加飽足感，讓人不會那麼容易餓，同時也能降低食物的能量密度，對於體重管理特別友善。因為它能增加糞便體積，還能幫助腸道蠕動，讓排便更順暢。
更值得一提的是，科學研究也發現它對代謝調節有潛在的好處，像是幫助降低血脂，提升胰島素敏感性。換句話說，抗性澱粉是能同時照顧腸道、血糖與體重的多功能營養成分。
3. 抗性澱粉的應用
抗性澱粉（RS4）在食品加工上有非常廣泛的應用。
舉例來說，在 餅乾、麵包或蛋糕 這類烘焙食品裡，它可以部分取代麵粉，讓產品的升糖指數（GI）下降，但依然可以保持鬆軟好吃的口感。
在 義大利麵、泡麵或其他速食類產品中，加入抗性澱粉能悄悄提高膳食纖維含量，同時不會影響外觀或口感，吃起來和原本一樣美味。
甚至在 優格、奶昔或營養飲品 裡，它還能作為一種可溶性纖維，讓質地更細滑，喝起來更順口。
除了日常食品之外，抗性澱粉在保健食品領域也很受歡迎。
像是 代餐粉與營養棒，因為抗性澱粉能提升纖維含量，不但能幫助腸道健康，還能讓消費者在標示上看到更高的膳食纖維數字。
在 血糖管理產品 中，它更是關鍵成分──特別適合糖尿病患者或低 GI 飲食族群。
而在 腸道健康補充劑 中，抗性澱粉常和益生菌及其他益生元一起搭配，形成所謂的「共生元」，加乘發揮更好的腸道保健效果。
選擇味丹抗性澱粉(RT-90)的原因：
- 加工穩定：不易因加熱或製程破壞，適用於加工食品之中。
- 口感佳：比一般膳食纖維更不會有粗澀感，RT-90幾乎無味無色。
- 功能獨特：兼具「膳食纖維」+「澱粉」特性，能改善血糖與腸道健康。
- 標示優勢：可在產品上標示「纖維」並用於低 GI 配方。
米蛋白
1. 產品說明：什麼是米蛋白？近年來，植物性蛋白逐漸成為健康飲食的新趨勢，而米蛋白就是其中備受關注的優質蛋白來源之一。
米蛋白是由天然稻米經過溫和製程萃取而成，富含優質植物性蛋白質，並保留稻米天然的營養特性。相較於乳清蛋白或大豆蛋白，米蛋白具有低致敏性、不含乳糖、不含膽固醇，以及容易消化吸收等特點，因此特別適合素食者、乳糖不耐症者，以及對大豆或乳製品較敏感的族群。
米蛋白含有人體所需的多種必需胺基酸，相較於多數植物性蛋白，具有更均衡的胺基酸組成，可提供優質蛋白質來源，滿足日常營養補充需求，並可與其他植物蛋白搭配使用，提升整體蛋白質品質，因此成為兼具營養、健康與永續概念的新世代植物性蛋白來源。
2. 米蛋白的功能
米蛋白除了提供優質蛋白質外，更具有多項營養優勢。
蛋白質是人體維持正常生理機能的重要營養素，可幫助組織修復、生長發育及維持肌肉健康。適量補充蛋白質，也有助於增加飽足感，作為均衡飲食的一部分。 由於米蛋白具有良好的消化率與低過敏特性，因此能廣泛應用於不同年齡層，包括銀髮族、兒童、運動族群及植物性飲食者。
此外，米蛋白風味溫和，不易產生豆腥味，可降低產品調味負擔，使食品更容易被消費者接受。
3. 米蛋白的應用
米蛋白具有良好的加工適性，可廣泛應用於各類食品與營養產品。
例如，在植物奶、蛋白飲品及營養補充品中，可提供高品質植物性蛋白來源，並提升產品營養價值。
在營養棒、代餐產品及高蛋白食品中，可增加蛋白質含量，同時維持良好的口感與組織。
於烘焙食品、穀物飲品及沖泡粉末中，米蛋白亦可作為營養強化原料，提高產品附加價值。
不同功能性的米蛋白產品，更可依照應用需求提供不同解決方案，例如：
- 水溶型米蛋白：適用於蛋白飲、植物奶、營養飲品等液態產品。
- 細粉型米蛋白：適用於烘焙、粉末飲品及沖泡產品，具有良好的分散性。
- 一般型米蛋白：適用於植物肉、調理食品、烘焙及食品加工，可提供良好的蛋白質來源與加工性能。
選擇味丹米蛋白的原因
- 優質植物蛋白：提供高蛋白含量與均衡營養，滿足多元市場需求。
- 低過敏特性：不含乳糖、無大豆過敏原，適合更多消費族群。
- 天然風味佳：口感溫和、豆腥味低，容易搭配各類食品配方。
- 加工應用廣：可依不同產品需求提供水溶型、細粉型及一般型等多元規格。
- 符合健康趨勢：適用於植物性飲食、高蛋白食品、運動營養及機能性食品開發。
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