健康生活

健康新生活資訊分享

是真的!吃味精比較健康 專家揭秘:跟吃番茄一樣

很多人認為,味精吃太多,會有口渴、頭痛、心悸等過敏症狀出現,也就是發生所謂的「中國餐館症候群」、「味精過敏症」,但味精吃多了,是否真....

破解你對味精的誤解

我們幾乎每天都可看見報章雜誌刊有某些廣告,宣稱自己的產品不含「化學物質」,這些產品通常是調理食品、化妝品和織品。可是不管我們喜不喜歡,所有的原料本質上都是由化學物質組成的。

IGIS 味精資訊之華文官網分享

味精資訊之華文官網分享------ International Glutamate Information Service(IGIS, 谷胺酸鹽國際資訊服務)味精安全性相關資訊之華文官網。 台灣胺基酸工業同業公會與 International Glutamate Information Servic...

衛生福利部食品藥物管理署發布味精相關說明

【發布日期:2016-01-11】 食藥署:企劃及科技管理組 常常聽人說料理不要加味精,味精真的有毒嗎? 解答: 許多注重健康的外食族到餐館或麵攤點餐時,都會提醒老闆不要加味精,擔心吃味精會有味覺麻痺、頭痛、...

多吃味精對身體有害? 這只是一個「神話」

「多吃味精有害身體」這個講法,對許多人來說可謂根深柢固;有些人簡直視之為關於食物的一條不易真理,不但不會質疑這個講法,假如有人表示懷疑,他們必定反駁到底即使到頭來不過是重複這個講法,而事實上沒有甚麼理...

美食的鮮味大師---味精

台灣胺基酸工業同業公會/張瑞惠 味精在過去物質缺乏的的年代,除了柴、米、油、醬、醋、茶之外,在廚房是另一項不可或缺的調味料,少量的添加就能讓粗茶淡飯顯出「鮮」味。 味精到底是什麼?真的有那麼可怕嗎?...

味精是被研究得最徹底的食物成分

自從1908年日本東京大學池田教授發現麩胺酸鈉(味精)的呈味性後,味精的使用日益普遍,每個人的每天食用量也日益增加,這時候就有人開始擔心,是否食用過量的味精會對人體造成不好的影響。 西元1968年以來,世界各國...

味精問與答

1. 什麼是味精? 味精是麩胺酸的鈉鹽,而麩胺酸是普遍存在於所有蛋白質的一種胺基酸。 2. 味精是如何製造的? 味精的生產是經由一種醱酵過程,和啤酒、醋、醬油以及優酪乳的醱酵過程類似,使用原料主要是甘...

味精-什麼是味精?

什麼是味精?如何被發現? 科學研究發現,人類的味覺除了原本發現的酸、甜、苦、鹹等四種基本味覺外,尚有第五種基本味覺存在,那就是「旨味」,或有人稱之為「鮮味」,國際上公認的名稱叫「Umami」〈源自日文〉...